Плех се премаже масноћом (зејтин или маст), стави се у загрејану рерну
да маст процврчи, извади из рерне и у њега се сипа пола теста. у то тесто
се додају дуван чварци и измрвљен сир, а затим се сипа друга половина теста.
Преко горње половине теста се ставља ситно сечена сланина. Плех се после
тога враћа у пећницу и пече на 250 степени, двадесетак минута до пола
сата, зависно од дебљине теста.

Проја се може пећи у плеху са „рупама“ да би свако имао комад реш
печен, са хрскавом корицом.

ЗЛАТИБОРСКА ПОГАЧА

( Прасеће главе )

Састојци:

1. 1/2 л млека,

2. 1 квасац,

3. по 1 кашика шећера,

4. 1 кг брашна,

5. 3 јајета,

6. кашика масти,

7. шољица уља,

8. 2 кашике белог вина,

9. кашичица сирћета,

10.кашика соли

11.сусам

Начин припреме:

Млеко, квасац, шећер и кашику брашна умутити и оставити да се квасац
дигне. То додати у кг брашна, додати јаја, умућену маст, и све преостале
састојке сем сусама. Умесити тесто и оставити да се дигне, а потом премесити
оставити да опет нарасте. премазати јајетом, посути сусамом и пећи.

Руска салата

Састојци:

1. 1 кг пилећег белог меса

2. 1 кг киселих краставаца

3. 1 кг. куповног мајонеза

4. 800 гр. белог кромпира

5. 500 гр. шаргарепе

6. 5 куваних јаја

7. 4 кашике сенфа

8. лимун

9. сушени першун и

10. сушена мирођија

Начин припреме:

Скувати месо, кромпир и шаргарепу. Када се ово прохлади, ситно их
исецкати. У то додати ситно сецкане киселе краставце, претходно добро
исцеђене од воде, као и ситно сецкана кувана јаја.

У масу додати 4 кашике сенфа, сок од 1-2 лимуна према укусу, кашику
сушеног першуна И 4 кашике сушене мирођије И све измешати и сјединити са мајонезом.

Напомена:

за славу ову количину дуплирати

САЛАТА МИМОЗА

НАПОМЕНА: ЗА СЛАВУ ОВУ КОЛИЧИНУ УВЕЋАТИ 2 ПУТА и поделити на 3 дела

1. Кувана кромпира 4, изрендати

2. 200 грама мајонеза

3. 200 гр.сецкане (рендане) шунке

4. 2оо гр. ренданог качкаваqа

5. 200 грама павлаке

6. 4 кувана јаја изрендати

Половину масе описане редоследом од 1-6 слагати у посуду, а затим исто учинити
са другом половином описане масе

(Кувана кромпира 2, изрендати 100 грама мајонеза, 100 гр.сецкане шунке 1оо гр.
ренданог качкаваqа, 100 грама павлаке, 2 кувана јаја изрендати)

САЛАТА ОД ПАТЛИЏАНА

· 3 печена неољуштена патлиџана

· 9 чешња белог лука

· 9 печених паприка

· италијански зачин за поврће

· маслиново уље

· сок од лимуна

· 1 кг швапског сира

· 200 гр. павлаке

· У загрејани ољуштени и оцеђени патлиџан ставити италијански зачин
за поврће, исецкани бели лук и сок од лимуна, виљушком га уситнити у
ту масу ставити исецкане печене паприке, швапски сир, павлаку и маслиново
уље и виљушком умутити компактну масу

Гибаница ролат

(Хрскаве питице)

Састојци:

· дебеле коре (број дељив са четири) - за славу 1,5 кг кора

· уље

· јогурт

· млађи сир

· јаја

· рендани димљени качкаваљ

· зачини (жалфија или мајчина душица, или италијански зачин за поврће

· сусам

Начин припреме:

Узети четири коре, наређати једну преко друге, а између њих прскати
уље и јогурт. Тако наређане коре пресећи преко пола.

На четвртој кори, по доњој ивици нанети сир, помешан са умућеним јајима,
посути ренданим димљеним качкаваљем, додати зачине. Фил је дебљине малог
прста. Увити у ролну и оставити у замрзивач. Пола сата пре печења извадити
ролне из замрзивача, исећи их оштрим ножем на чницлице 1-1,5 цм, сваку
од страна уваљати у сусам и поређати по плеху који је претходно добро
премазан уљем. Пећи у рерни десетак минута.

ПИЈАНИ КАЛУЂЕР

За славу ову количину дуплирати

KORA

15o gr. putera(margarina), 150 gr. {e}era, 5 `umanaca, 1 ka{ika kakaoa (~okolada), 150 gr. mlevenih
oraha, 70 gr. bra{na, 1/2 pra{ka za pecivo i na kraju 5 umu}enih belanaca ( i mahlepi)

FIL

200 gr. mlevenih oraha, 100 gr. {e}era. U masu dodati i ruma da se ovla`e orasi

krem

Миксером умутити да би се добио крем: 3 cela jajeta, 150 gr. {e}era u prahu, 3
ka{ike kakaoa ili ~okolade za me{ewe, 200 gr. stonog (ne soft) margarina ili putera

Koru prese}i popre~no, premazati xemom od kajsija, pa premazati filom od oraha i kremom

GLAZURA OD ^OKOLADE:

1 јаје, 100г чоколаде и 100г шећера истопити, скувати на благој ватри, измаћи шерпу па додати 100г путера. Одмах преливати.

ДУЈИНЕ КОЛОНЕ

· ¼ млевеног кекса помешати са

· ¼ прах шећера,

· ¼ кг сувог грожђа овлажених у

· руму и

· 2 цела јаја.

Посебно растопити

· ¼ кг чоколаде ( оставити 2-3 кашике са глазуру) са

· ¼ кг маргарина.

Растопљену смесу сипати у смесу теста и јаја, сјединити и обликовати масу
на коју ставити глазуру од чоколаде. , посути печеним и млевеним лешницима.
Сећи на штангле

ЛУЛА ТОРТА

КОРА: У шерпу на штедњак ставити 12 кашичица шећера, 125г чоколаде и
9 кашика скуване црне кафе. То кувати док не постане густо. Одвојено добро
умутити 10 жуманаца са 200г шећера, додати у шећер скувану и охлађену
масу, па и даље мешати. Кад је маса добро измешана, ставити чврсто улупан
снег од 10 беланаца и најзад умешати 200г самлевених лешника или ораха
(најбоље пола-пола). Тесто пећи на умереној ватри у плех.

ФИЛ: Од 150г шећера узети две пуне кашике које треба ставити у
5 жуманаца. Остали шећер са 125г чоколаде и 9 кашика скуване црне
кафе, густо скувати и тако врелу масу наливати на умућена жуманца
мало по мало стално мешајући. У масу додати 250г путера, измешати и
оставити да се охлади.

Кора се сече на пола, филује, украси и сече на коцкице.

КОКОС РОЛАТ

• 500 гр. самлевеног кекса

• 200 гр. кокоса

• 100 гр. чоколаде за кување

• 250 гр. шећера у праху

• 1 маргарин

• млеко по потреби

Све састојке осим чоколаде умесити у тесто и поделити на два дела.

У први део ставити растопљену чоколаду и обликовати као ваљак.

Други део развити на целофан, раставити да вуде дебљине прста, па
на ову масу ставити први део који је обликован као ваљак и увити ролат.

По потреби прелити готов ролат растопљеном црном или белом чоколадом.

Милесине (старинске) кифлице

Добро умутити 1/4 кг маргарина, 2 јаја, 150 гр. ораха, 100 гр. шећера и 400 гр.
брашна. Све замесити па правити мале кифлице и пећи .

РАФАЕЛО КУГЛЕ

(КОЛИЧИНА ЗА 120 КОМАДА)

Кувати пола килограма шећера са чашом воде. Кад маса проври,
додати 1 маргарин . Када се маса мало прохлади додати 400 гр. млека у праху
и 350 гр. кокоса. Све састојке сјединити и охладити.

Када се маса стегне правити куглице и уваљати их у кокос (50 гр. кокоса).

Пандице - формирати уши од полутки печених бадема и очи од четвртки
печених лешника).

за славу узети ову меру

КАСАТО ТОРТА

Састојци:

250 гр. бутера

250 гр. прах шећера

6 штангли полурастољене чоколаде, 100 гр. исецканих желе бомбона,
100 гр. исецканог сувог грожђа, 250 гр. попрсканог румом и исецканог и кекса

Начин припреме:

Све то измешати и формирати четвртасту или округлу торту. На крају торта
може да се покрије шлагом.

Маса се може ставити у троугласти калуп, или калуп за тоблероне, да се
стегне

ТОРТА ОД ЛИМУНА

Кора:

Умутити чврст снег од 8 беланаца, додати 8 жуманаца, измућених са
270 гр шећера, као и сок и изрендану кору од 2 лимуна, 120 гр обарених
ољуштених и самлевемих бадема, или ораха. Све добро измешати па усути у
плех и пећи на умереној температури.

Крем :

Умутити 8 жуманаца са 100 гр. шећера , пола чаше млека и кашичицом
брашна. Кувати на пари док маса не постане густа. Масу охладити па јој додати
засебно умућено 100 гр. путера.

Кору исећи на три дела па је филовати овим кремом. У крем може да се дода екстракт од малине, кивија или ананаса. Од горе фил посути кокосовим брашном.

СОЛУНСКА ТОРТА

За славу ову количину дуплирати

Састав:

· 10 јаја,

· 350 гр. прах шећера,

· 200 гр. путера,

· 100 гр ораха и

· 100 гр. исецканог и ољуштеног печеног кикирикија,који
сјединити са 100 гр. истопљеног шећера (за посипање)

· 100 гр. чоколадног дражеја са кором од поморанџе

Умутити снег од 5 беланаца и додати 250 гр.шећера у праху.Пећи на
пек папиру премазаном путером или зејтином преко кога треба посути брашно,
на 160⁰ с 10 минута, а затим 20 минута да се суши при искљученој рерни.

На исти начин направити и другу кору. Обе коре пресећи преко пола и
филовати.

За дуплу меру направити четири коре ( не секу се преко пола)

Фил

На пару умутити 10 жуманаца са 100 гр прах шећера, 100 гр. млевених
ораха. У прохлађену масу додати 200 гр путера и 100 гр чоколадних бомбона
са кором од поморанџе и филовати. Преко горње филоване коре може
се посути печени млевени лешник или карамелизован истуцан печени кикирики

СКИДАЊЕ КОРА: Кору пресећи преко пола заједно са пек папиром. Горњу
половину коре окренути према подлози и са доње половине коре полако
скинути пек папир и почети са филовањем.

Преко горње стране последње коре ставља се фил, са затим
густо посипа карамелизованим истуцаним, печеним кикирикијем.

Пијане ванилице

за славу узети дуплу меру

Потребно је 350(400 гр) гр брашна,150 ( 100) гр.ораха млевених у апарату за
млевење кафе, 1/4 кгр масти, 1 кашика шећера, екстракт од ваниле ,1 ванилин шећер,
и 1 дцл вина. Најпре све измешати миксером, осим вина. На крају додати вино и формирати
тесто. Развије се тесто дебљине 4 мм, ваде се ванилице чашицом и пече у подмазаном
плеху на 220 степени око 15 минута. Прохлађено се филује 2/3 пекмеза од кајсија,
сједињеним са 1/3 млевених ораха, који су претходно загрејани у рерни. спајајући по
две ванилице и уваљати у прах шећер.

КОМИСБРОТ

за славу узети дуплу меру

5 беланаца од којих се умути шне, 150г шећера се додаје мало по мало.
Онда се полако умеша 100г брашна, 100г истопљеног путера и на крају 100г
сецканих ораха, 100г сувог грожђа из рума и кора од поморанџе. Испећи на тихој ватри. Кад се охлади може да се прелије глазуром од чоколаде која се припрема
на следећи начин: 1 јаје, 100г чоколаде и 100г шећера истопити, скувати на
благој ватри, измаћи шерпу па додати 100г путера. Одмах преливати.

БАЈАДЕРА

рецепт Наде десетара

Састојци:

1. 4 жуманца

2. 250 г млевеног кекса,

3. 200 г шећера,

4. 250 г млевених ораха,

5. 2-3 кашике рума,

6. 250 гр. растопљеног путера,

7. 2 штангле растопљене чоколаде.

Глазура:

2 кашичице млека, 4-5 штангли чоколаде 2 кашичице растопљеног путера

Начин припреме:

Растопити шећер са путером. Склонити са ватре и у врелу смешу додати
чоколаду и мешати да се изједначи. Када се прохлади додати кекс, орахе и
рум и јаја, па излити у плитку посуду (плех из рерне нпр.) и поравнати.

Глазура:

Чоколаду кувати са млеком, док се не добије глатка маса, додати путер,
умутити и тиме прелити бајадере. Када се прохлади поклопити
алуминијумском фолијом и ставити у фрижидер. Сећи у штанглице када
се добро охлади и стегне.

Розен торта

( не замрзавати )

· 750 гр - 1 кг кора за розен торту

· 1/4 млека 4 дл млека

· 200 гр. шећера 200 гр. шећера

· 300 гр. ораха 500 гр. ораха

· 250 гр. путера 375 гр. путера (1,5 паклица)

· 100 гр. печених

млевених лешника

Млеко засладити са шећером, ставити на штедwак да проври, додати орахе
и печене и млевене лешнике и све то прокувати још минут. Када се маса прохлади,
ставити умућен путер и све је спремно за филоваwе. Пошто је филоваwе завршено
(ред кора, ред фила... и последwа кора нефилована) торту ставити на равну
површину и притиснути тешким предметом ( кувар или нешто слично).

Фондан

Ставqа се најраније следећег дана након филоваwа.

100 гр. беле чоколаде истопити са 10 кашичица воде или млека, додати мало
путера, мало екстракта малине и прехрамбену црвену боју у праху, или глазура
од беле чоколаде у коју додати мало екстракта малине и прехрамбену црвену
боју у праху

Коре

· 2 јајета

· 2 кашике масти

· 2 шољице млека

· 4 кашике шећера

· 1 кашичица соде бикарбоне

брашна (колико је потребно да се замеси чврсто глатко тесто)

Умесите тесто од наведених састојака, поделите га на 8 мањих јуфки,
развуците јуфке на коре величине четвртастог плеха. Коре пеците неколико
минута на полеђини плеха. Готове коре умотајте у влажан пешкир.

Srdjevdan.org

Linkovi

САЛАТА МИМОЗА

Милесине (старинске) кифлице

Пијане ванилице

Розен торта